需要用的原料:净鸡、芋儿、盐、味精、豆瓣汁、花椒、干辣椒节、料酒、香料、糖色各适量。
具体步骤为:
1 鸡洗净,宰成5厘米大小的块,芋儿去掉老皮待用。
2 鸡块下入七成热的油锅炸至呈金黄色后,下姜、葱、糖色、香料吃好味。
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3、然后掺人鲜汤,去掉泡沫,烧至鸡肉半把时倒人豆瓣汁,下人芋儿、干辣椒节、花椒。
4、倒人料酒,渗入味道,放入高压锅压肥,装盘,撒上葱花即成。
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