虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的好季节。俗话说秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言秋天以吃螃蟹为最隆重之事。秋天的蟹肉最鲜嫩,所以说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。比如膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。秋季的大闸蟹肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。秋季的河蟹壳薄,肉质细腻,芳香扑鼻。据说螃蟹还分雌雄两性来吃,农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。但吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。因此,秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝。
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