1、从价格上来讲,黄牛比水牛贵很多,主要是黄牛肉质细腻,蛋白质含量比较高,煮食的时候容易煮烂,而水牛肉质比较粗糙,难煮熟,味道来讲也远不及黄牛。
2、市场上有很多假黄牛肉,也就是注水水牛肉冒充的,因为黄牛肉的肉质颜色鲜艳,而水牛的肉质比较暗红,注水后的水牛肉,看起来像黄牛肉一样。黄牛肉的肉质颜色鲜艳,而水牛的肉质比较暗红,注水后的水牛肉,看起来像黄牛肉一样。
3、一般黄牛的市场价格要高于水牛,黄牛的肉质更受大众喜爱,因为黄牛肉煮熟后肉质结实,而且容易煮烂,而水牛肉的纹理较粗,灯光下有淡淡的紫色光泽,不容易煮烂,熟水牛肉比较松散,汤水有一层比较厚的油脂。
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