八宝饭的配料是以下八样:分别是莲子、桂圆、金橘、红枣、薏仁米、瓜子仁、红梅丝和绿梅丝。每一种都有着美好的寓意,但如今各地的八宝饭用料也略有不同,不少地方用各种果脯代替,食材更加丰富,做出来的八宝饭在口感上也越来越受欢迎。
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