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第一、 首先将带鱼切成长约3cm的段，如下图所示。在切带鱼之前，大家一定要注意把带鱼的肚子破开并清洗干净。
第二、 然后锅中放入适量的食用油，把带鱼放进去开小火煎五分钟，如下图所示。
第三、 在煎带鱼过程中，要用筷子不断翻动一下带鱼，避免带鱼粘锅。其实煎过的带鱼皮味道还是不错的。
第四、 锅中放入适量的食用油，加入蒜头，干辣椒，大蒜和八角爆香，如下图所示。
第五、 接着往锅中加入适量的清水，如下图所示。清水的用量，小编建议大家最好和带鱼的量差不多就可以了。
第六、 然后往锅中加入适量的酱油和盐巴，如下图所示。如果你的口味重一点，可以多放一点酱油和盐巴；如果你的口味偏淡，可以少放一点。
第七、 接着把煎好的带鱼倒入锅中，盖上锅盖，开小火闷15分钟，如下图所示。
第八、 等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。
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第九、 一道美味可口的红烧带鱼就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。