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金华火腿、鸡肉、干豆腐。
鸡胸脯肉煮熟，用鸡架吊汤，切两片火腿一起吊汤，将火腿放到水里煮五分钟。
三种材料分别切丝码放在碗里面，上锅蒸十五分钟，拿出倒扣在盘子里。
将吊好的底汤倒入盘中，吃的时候拌匀即可。
扣三丝：扣三丝属于上海本帮菜代表
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将吊好的底汤倒入盘中，吃的时候拌匀即可。
扣三丝：扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。它选料认真，刀工十分精细，整齐美观。具有咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，是营养不良和调理贫血者美食之选。扣三丝选料认真，刀工十分精细，整齐美观。