开江的美食特产有:任市板鸭、达州脆李、开江豆笋、凤丝仙人掌、绿香豆笋、甘棠馓子等特产。
开江即开江县。开江县,隶属于四川省达州市。南北朝西魏废帝二年(553),设置新宁县。民国三年(1914)8月,更名为开江县。
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