原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒、小葱一棵、油、盐、鸡精。
做法：
1、锅里放油，烧热后，用铲推开；
2、放鲫鱼略煎一下；
3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，放入姜和大蒜；
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4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，鱼汤变成白色；
5、调入适量盐和鸡精，再炖2分钟即可。
鱼汤并不是越白就越营养，白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。
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