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宫爆鸡丁好吃，最近很少动鸡肉就动下牛肉吧！用腰果替代了花生米更上一个层次了！现在让我来教大家如何做宫保牛肉丁。
准备材料，一般我选择牛肉比较嫩的牛里脊
先将牛肉拍拍松
再切成小粒
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现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟
这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用
杏鲍菇也切成粒
现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用
起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒
加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软
倒入调好的酱汁炒匀关火
加入腰果翻匀
最后撒把葱花即可