1、食材原料,各种应季的蔬菜,如白菜,甘蓝,萝卜,辣椒,芹菜,黄瓜,菜豆,莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料;
2、配料有盐,姜片,花椒,茴香,黄酒,辣椒,白糖等,除主料配料外还需要制作工具;
3、制作泡菜需要泡菜坛,坛口周围有一圈凹形托盘,扣上扣碗可以密封的坛子,如没有泡菜坛,可用别的容器代替,要求容器口大而密封严密,不能透气。
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