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切蟹需准备食材：切蟹、干辣椒、葱姜蒜、白酒。加辣椒酱可根据个人口味添加。一共四个步骤，下面是切蟹详细操作：
第一步：腌制
切蟹淋上少许高度白酒腌制5分钟左右。
第二步：控油捞出
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锅中适量油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉放油锅里炸至微黄，控油捞口处蘸上生粉放油锅里炸至微黄，控油捞出。
第三步：翻炒
留底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，加辣椒酱翻炒。
第四步：出锅
螃蟹放入翻炒，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
总结：以上就是关于切蟹怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。