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如果想吃新鲜的海带，最好不要用淡水洗，直接放锅里蒸烂，再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。如果要储藏海带，需把新鲜海带晒干后储藏，只要不被潮湿就可以保存一两年，吃时用淡水泡半天即可。还可以用新鲜的海带做成海带结，蒸熟放在冰箱里，随吃随取。
海带的功效：1、抗辐射：海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。
2、瘦身功效：海带热量低且充满胶质、矿物质。海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带作为宵夜或点心，因为海带不会长胖。
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3、美发作用：众所周知的海带，不仅营养价值颇高，除了含有多种维生素，纤维素和矿物质外，而且，还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。