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猪手炖牛腩所需材料：牛腩400g、猪手440g、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、油适量、冰糖适量、料酒适量、生抽、老抽适量。具体做法如下：
1、牛腩切成大块洗干净备用；
2、猪手提前泡去血水，洗净后切成大块；
3、锅中水烧开后，放入牛腩和猪手过水；
4、锅中油烧温，放入葱段、姜片和桂皮，用小火煸出香味；
5、倒入过水的牛腩，翻炒片刻，再加入猪手一同翻炒均匀；
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6、放入适量生抽和老抽，喷入料酒；
7、倒入冰糖，翻炒至冰糖完全融化开；
8、加入清水大火煮开后倒入砂锅中煲80分钟，转入炒锅大火收汁即可。