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米酒是可以用来制作红烧肉的，具体操作方法如下：
准备食材：五花肉，黑糯米酒，郫县豆瓣酱，姜片，八角，蚝油，白糖，酱油，水；
1、准备好主材料五花肉，锅中加入适量水烧开，将猪肉煮15分钟捞出；
2、将煮过的肉洗去浮沫，切成小块，并准备好三块姜片，两颗八角；
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3、锅中加入少许油，将猪肉煸出油；
4、加入两匙豆瓣酱炒均匀，再加入一匙蚝油炒均；
5、加入50毫升的糯米酒炒开之后再加入一匙酱油炒开；
6、再依次加入姜，八角和白糖煮开；
7、最后加入适量水，盖紧大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠状，打开盖大火收汁，关火即可。