发霉的红薯不建议吃,红薯发霉是因为污染霉菌,其中会生成有毒物质甘薯酮,如果人体不慎食用后可能会导致食物中毒,长期食用发霉的红薯还有致癌的风险。
如果觉得污染的地方不是很重,发霉面积不是很大,一定要大挖一块,比方发霉周边的5cm处都不要吃,因为霉菌逐渐破坏红薯成分,挖不到很深容易存挖不到很深容易存在霉菌,所以要不扔掉,要不多挖点。另外发霉的红薯会破坏红薯的营养成分,同时口感不好,所以发霉的红薯不建议吃。
大家应注意饮食上多吃新鲜的蔬菜和水果,避免吃发霉、发芽的食物,平时食物应放在通风的位置或者放在冰箱储存,避免放置时间过长,食物发霉应及时丢弃,避免误食。
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