1、凉拌酸辣木耳:
(1)干木耳用水发好,去根,洗净。
(2)锅中加水烧开,放入木耳焯一下,不要煮太久,大约两三分钟就好。
(3)捞出木耳入凉水浸泡。
(4)切好葱花,蒜末,放入容器中。
(5)加入生抽一大匙,记住一定是生抽哦,老抽拌的不好吃,加入白醋一大匙,如果能吃酸的话可以放两匙,加入糖适量,盐适量,拿捏不准的话可以先少放些,最后拌好以后觉得淡可以酌情加一些,味精或者鸡精少许,加入黄豆酱一匙,这个主要用于提味的,不必太多,加入辣椒油两匙,喜欢吃辣可以多放一些,榨菜切丁,放入调料碗中,加入少许的虾皮把所有材料搅拌均匀。
将冷水里的木耳捞出,控干水分倒入调料碗中。
(6)黄瓜切细丝,放入碗中,搅拌均匀。
(7)淋入麻油,搅拌均匀。
(8)凉拌酸辣木耳完成啦,味道刚刚好。
2、芥辣酸木耳
(1)木耳用清水泡发,洗净。
(2)干净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。
(3)搅匀成酸甜味汁。
(4)木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。
(5)把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。
(6)根据喜好调入芥末油拌匀,洒上香菜。
3、酸辣木耳炒肉片
(1)红尖椒洗净去籽切块,姜切片。
(2)猪肉洗净切片,加生抽、糖、油捞匀,腌制10分钟。
(3)热锅下油,大火快炒肉片,仅熟铲出。
(4)另起锅,下油,慢火爆香姜片。
(5)加红椒块、木耳、一点水翻炒。
(6)肉片回锅,调入米醋、盐、糖调味。
(7)出锅前用淀粉水勾薄芡。
4、酸辣木耳炒白菜:
(1)白菜切成细条。
(2)锅中先入干红椒,再放蒜片爆香。
(3)加入白菜翻炒。
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(4)加入切成丝的木耳。
(5)加盐、醋炒软白菜。
(6)加味极鲜、芝麻油、鸡精调味出锅。