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第一、 首先将辣椒洗干净，切成薄片，如下图所示。我们在切辣椒的时候，避免辣椒辣手，可以带上一次性手套。
第二、 然后锅中放入适量的食用油，倒入辣椒炸五分钟捞出控油，如下图所示。如果你喜欢吃的焦一点，可以把辣椒炸成虎皮辣椒。
第三、 接着把瘦肉切成薄片，并用适量的地瓜粉和酱油裹一下，如下图所示。这里小编要提醒大家的是，为了让肉更好的入味，可以把裹好的瘦肉在常温环境下放上15分钟以上，这样就能够方便瘦肉入味了。
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第四、 然后把蒜头切成蒜蓉，倒入油锅中爆香，如下图所示。我们在爆香蒜蓉的时候最好开小火，如果是开大火爆香蒜头，是很容易导致油锅中的油飞溅起来炸伤我们的皮肤的。
第五、 接着把瘦肉倒入油锅中，翻炒三分钟，如下图所示。
第六、 然后把辣椒倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
第八、 一道美味可口的辣椒炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。