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材料： 鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
做法：
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒50克盐，最后浇上100克清水，腌泡12个水里后，蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要3天换一次水。以除蒜辣味；
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2，将蒜捞出放入干净盆蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要3天换一次水。以除蒜辣味；
2，将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
3，用清水300克，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。