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黑木耳更有营养。
汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。从中医药角度看，两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火。 两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。 从营养素含量看，二者有不小的差别。在100毫克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12、1克，白木耳为10、0克，胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，维生素E含量黑木耳为11、34毫克，白木耳为1、26毫克，铁的含量黑木耳为97、4毫克，白木耳为4、1毫克，锌的含量黑木耳为3、18微克，白木耳为3、03微克，硒的含量黑木耳为3、72微克，白木耳为2、95微克。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的。
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