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原料：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。
１、鸡大腿切块泡凉水，沥干。青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆切丝。
２、热锅倒油，鸡大腿下锅翻炒。加入料酒和水。
３、加辣椒，花椒，香叶，桂皮、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖。
４、加入青椒，土豆，洋葱。中小火煮20分钟。加宽面条出锅装盘即可。
新疆大盘鸡：
又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
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