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1、泡的时间不够长：杨梅中的天然色素还没有完全析出到酒液中，一般杨梅酒浸泡一周后可以看到比较明显的颜色变化。
2、杨梅的量比较少：如果白酒的量远远高于杨梅，那么杨梅酒的颜色相对就会比较浅。
3、杨梅浸泡次数过多：杨梅只能泡一次酒，因为杨梅在第一次泡酒的时候，其中的色次数过多：杨梅只能泡一次酒，因为杨梅在第一次泡酒的时候，其中的色素和其他营养成分就基本溶解在酒精中了，若是将杨梅再泡第二次或者第三次，那么酒的颜色就会非常浅，而且其口感和营养价值也都会降低。
4、杨梅过于生涩：若杨梅过于生涩，泡酒时，其中的天然色素很难溶解到酒精中，且口感不佳。
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