使麻辣烫汤变白的方法：
1、放骨汤粉或者骨汤膏；
2、用鸡骨架和胴骨炖汤；
3、加奶粉或者淡奶；
4、加入不带颜色的佐料。
麻辣烫的做法：
1、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上；
2、锅中倒入高汤，烧开；
3、放入麻辣烫底料1包；
4、准备好任意口味的火锅蘸料；
5、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟；
6、放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。
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