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红烧肉中可以放土豆，冬瓜，豆腐皮，土豆，冬瓜，豆腐皮等应季蔬菜。
红烧肉做法：
1、材料：五花肉、红糖、大料、味精、葱、姜、蒜。
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2、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
3、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸15分钟。
4、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
5、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
6、转小火微沸，一个半小时。
7、转入炒锅中，不必盛入太多汤，略和肉块一样高即可，倒入一大勺老抽，中火烧30分钟至汤汁收浓。
8、加入冰糖，500克肉加40克糖即可。烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。