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他要有实体店，最少也是个干过实体店的，有餐饮业的经验，很多人租个车库，装修下拍个图片说自己是实体店，那都是忽悠鬼的。
尽量不要选择食堂，说实话，在食堂做板面的人，都是没水平的。
注意一定要先尝味道，，去了后，按具体地址找到后，老板，来碗板面，好吃，再谈下一步，
学习的过程一定要在其店铺呆个三天左右，从早到晚的，当自己的店一样，多问，多动手，不放过任何细节。
确定三日内一定要炸料子，最起码料子是最关键的，来学的目的就是配方。注意炸料的细节，火候，一定要问清楚，这里最好找个有经验的，真心对人的师傅，别搞了半天，师傅也是刚做不久，上了半吊子的当。
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注意炸料一定不少于40斤左右，这也是学习条件，为了学到最精湛技术。把握每个细节，从认料，对料，称料，炸料，煮面，面面俱到，边学边记，边实践，不漏掉每个细节，而且每个环节都有具体的比例，绝不马马虎虎的糊弄，保证回家完全自主开店。
注意事项：也就是最最重要的一点是你要肯吃苦，如果你打算叼儿狼当的试试活，你最好别去学了，丢不起那人，要搞就搞好，别拿着自己的钱不当钱