炝炒牛心菜的做法：
1、准备原料：牛心菜、红干辣椒。
2、选用新鲜脆嫩的整棵牛心菜。
3、将外层老叶、黄叶、根部去掉。
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4、用手撕成7厘米不规则的片，用水清洗干净。
5、炒锅烧热后加入适量色拉油，加热，放入适量花椒，爆香后捞出，再放入1根干辣椒爆香。
6、 将牛心菜放入锅中，翻炒片刻，加入适量酱油翻炒，再放入1小勺盐，继续翻炒片刻，待菜叶变软变熟，即可出锅。
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