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炖肉大料味重了把汤倒掉一半，加适量的开水，文火再煮，加酱油、醋、糖、蒜再炖，但是不一定就好吃。炖肉的时候不需要加那么多大料，只需要放入高良姜和白芷，保证你炖出来的肉汤又香又浓，而且没有一点腥味。
高良姜是一种可以去腥味的香料，它虽然也叫姜，但是跟我们平时吃的生姜完全不同，它也含有一点辛辣的味道，但同时还含有一种特殊的香味，它的颜色是深褐色的，既可以当做调料，又可以当香料，炖肉是非常不错的。除了可以去除肉里的腥味之外，还能散发一种特殊的香味，所以炖出来的肉汤特别鲜香！
白芷既是香料，其实也是一种中草药，它的去腥效果也是非常棒的，它的颜色是白的，用它炖肉汤的话，汤汁越炖越浓，而且会呈现奶白色，看上去就非常有食欲，所以很多人炖骨头汤的时候，都会选择用白芷来炖，这样炖出来的汤汁又香又浓！
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