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不用番茄的意大利面的做法：
1、虾剥壳去肠，南瓜切小块，蒜切细末。
2、意面倒入沸水中，加少许盐，煮6分钟左右，凉水冲后沥干。
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3、锅内放适量橄榄油，爆香蒜末，加入南瓜块煸炒至软，加入高汤烧煮5分钟。
4、全部倒入搅拌机内，搅拌成南瓜糊待炒至软，加入高汤烧煮5分钟。
4、全部倒入搅拌机内，搅拌成南瓜糊待用。
5、橄榄油爆炒虾，变色后起锅。
6、锅内放橄榄油，倒入沥干的意面翻炒，撒胡椒粉。
7、将虾入锅同炒，再倒入南瓜糊，加芝士粉，调盐入味。
8、收汁即可。