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西红柿黄瓜炒鸡蛋的做法一：
1、西红柿、黄瓜洗净切片待用。
2、鸡蛋入碗中打散。
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3、青椒、葱、姜切片。
4、炒锅放油，下鸡蛋炒散，盛出。
5、炒锅另加油，爆香葱姜。
6、下入西红柿和黄瓜片翻炒。
7、把青椒倒入，继续炒匀。
8、鸡蛋倒入，分散炒开，可加入适量盐和白糖盛出即可。
西红柿黄瓜炒鸡蛋的做法二：
1、将西红柿顶端划十字，放入锅中稍微煮一下。
3、捞出放入凉水中，把皮去掉切块。
4、将黄瓜切片，青椒切丝，香葱切段，鸡蛋打散。
5、锅内加入适量食用油，倒入鸡蛋炒熟切块盛出。
6、锅内加油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻。
7、倒入黄瓜片，青椒翻炒，然后加入适量盐、生抽、五香粉。
8、最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
9、盛出装盘，洒上葱花即可。