原料:面粉,韭菜适量,虾适量,鸡蛋一个,食盐,葱,姜,生抽,香油,胡椒粉,水。具体步骤如下:
1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布;
2、葱姜切细末放入猪肉馅中,并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线;
3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀;
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4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,喜欢整只的也可以;
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可;
6、再加入韭菜段,包之前再拌匀;
7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可;
8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿;
9、将面揉成细条,切出大小均匀的剂子;
10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮;
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅,别忘了放虾;
12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可;
13、锅中做水,开锅后放入饺子,开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。