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发糕蒸出来塌陷怎么办

来源：考驾照网更新时间：2022-01-28 09:03

在面糊中加入一些碱，能够使面糊完全发酵，蒸出的发糕蓬松、口感软糯。

在面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面，能够使面糊有一定的弹性，制作出的发糕软糯又有嚼劲。

在蒸发糕时，最好用蒸笼加竹盖，且中途不宜打开盖子，以免空气进入过多，对发糕外观和口感有所影响，关火后大约3-5分钟再开盖。

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