工具：剪刀和剔子。
方法：
1、大闸蟹冲洗干净，水煮滚后将蟹肚朝天放入蒸笼，上置紫苏叶，蒸15到20分钟；
2、剥开蟹脐，在开口处将蟹盖掀开，去除蟹肚内的白色须状物；
3、剔出蟹盖内的肉与蟹黄，里面有一块白色的物体，不可以食用。
4、蟹身的肉，可以用剪刀横着剪开后用剔刀剔出；
5、用剪刀将蟹腿两头剪掉，然后用剔刀小心的推出来。
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