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简介：青海湖湟鱼，学名：“裸鲤”，俗称：湟鱼、花鱼、狗鱼、无鳞鱼。
产地：中国青海湖。
属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸鲤属。
别名：裸鲤鱼、湟鱼、花鱼、狗鱼、无鳞鱼。
青海湟鱼的蛋白质的含量很高，湟鱼是青海湖的一种特产，鲜嫩味美，全身几乎没有鱼鳞。
红烧青海湟鱼的的做法步骤：
1、先将湟鱼收拾干净，抹上淀粉；
2、葱、姜、蒜、红椒切片，将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁；
3、热锅倒油，油一温，就将鱼放入锅内，双面慢火炸透，将葱姜蒜放进鱼锅；
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4、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中，慢火炖20分钟左右，出锅即可。