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李干是永泰特产。是选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统独特工艺精工制作而成。永泰李干制作过程如下：
1、摇青：这是芙蓉李干制的一道重要工序。其作用在于除去果皮上果粉及蜡质，擦破果皮，以利水分蒸发，促进干燥，并有利于盐份渗入果肉。
2、洗果：将摇过的李果倒入装有清水的木楻中或放在溪流中冲洗去苦汁及草木灰。
3、摊晒：将洗过的李果均匀地摊铺在河边卵石或沙滩、石板、水泥板地上，利用太阳辐射热、热风等使果品干燥。
4、腌渍：李干的制依加盐量的多少而有淡碱之分。淡李干不加盐、味甜，但易受虫蛀，不耐贮藏。食盐的腌渍可使制品能贮存更久。
5、焙李：加工期间遇到雨天，果尚未干，可将果加盐暂时腌渍。这时则需人工烘焙，称为焙李。
6、贮存：干制后的李干，可以较长期的贮藏晒好的李干，可装入干净的大木桶中，置干燥的楼板房上，桶上面用稻草及麻袋盖密，以待随时销售或再行深度加工。
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