会。不论是新鲜核桃还是干核桃都有保质期,虽然干核桃中水分很少,而且核桃的外皮坚硬,不易受到细菌的侵蚀,但这不能说明核桃就不会过期,核桃保存时间长了,会变得干瘪,脂肪酸被氧化而失去营养。青核桃的保存期为1月,一般的干核桃保存期约为3月。
怎么判断核桃是否坏了:1、颜色:好的核桃有光光泽,表面呈现淡黄色,质量不好的核桃没有光泽,颜色会发黑,看起来比较陈旧。
2、气味:好的核桃会散发出一股清香,如果味道刺鼻或者有异味的话可能是被双氧水泡过或是已经变质了。
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3、声音:听核桃声音,声音比较饱满的,是果肉比较充实的,如果是没有声音的话,则可能是空壳。