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腌制肉粽子需要准备猪肉、胡椒粉、生抽、白酒、老抽、姜、花椒、葱，共5个步骤，以下是详细操作：
第一步：切肉
将五花肉切成手指粗条。
第二步：加调料
在一个空碗中放入糖、酱油、老抽、花椒和白胡椒粉搅拌均匀。
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第三步：加五花肉<花椒和白胡椒粉搅拌均匀。
第三步：加五花肉
下入切好的五花肉，倒入五香粉。
第四步：封闭腌制
倒入白酒、姜片和蒜片拌匀，盖上保鲜膜腌制8小时入味即可。
总结：以上就是关于肉粽子的米怎么腌制的具体操作步骤，希望对大家有帮助。