考驾照网>
其他>
正文
1、取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
2、 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟；
3、 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4、 将和面水的温度调节在25～30℃；
考驾照网【kaojiazhao.COM】
5、 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6、 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7、 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8、 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手即可：
9、 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10、 将酵面下成10个或20个剂子，取专用模具或烤盘：
11、 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，
12、 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟。