1、将黄骨鱼宰杀并清洗干净,备用。宰杀时候要注意不要把鱼胆弄破,不然鱼会比较苦。
2、将其他配料准备好备用。酸菜切成1厘米左右的小块。
3、锅内放油,烧热。将黄骨鱼放入油锅炸1-2分钟。炸好后捞出沥油备用。
4、锅内留底油,放入姜片,大蒜瓣,翻炒,将姜片和大蒜瓣炒香。
5、放入切好的酸菜,翻炒均匀。
6、加入适量清水,加入10g蚝油,10g生抽,10g料酒,适量鸡精,加入紫苏叶,大火烧煮,直至锅内沸腾。
7、加入油炸后的黄骨鱼,让黄骨鱼浸没在汤汁中,大火焖煮3-5分钟。
8、西红柿切成小块,加入锅内,小火焖煮1-2分钟。
9、待焖煮完毕,加入适量盐,即可起锅装碗上桌。
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