第一、 准备适量长紫茄子,洗净后切成滚刀块,选用的紫茄子,一定要是新鲜的,这样就不用去皮了,紫茄子的皮也是非常有营养。
第二、 加入适量食盐,发现腌制十分钟左右,腌出水分,如果放入的盐分多的话,可以用清水洗一下。
第三、 加入少许淀粉,搅拌均匀,这样做出的茄子口感更好。
第四、 准备适量青椒和红椒,洗净后,切成细丝,放在盘中备用。
第五、 炒锅中放入适量油,油热后放入一勺白糖,煎至变色,注意火候,不要太猛,不然会容易发苦。
第六、 加入少许蒜瓣儿,翻炒均匀,然后将茄子倒入锅中,翻炒均匀。
第七、 煎至茄子变色后,加入准备好的青红椒,和茄子一起翻炒。
第八、 放入适量生抽,鸡精,腌茄子的过程中已经放过盐了,可以少放或不放,然后加入少许清水,炖两到三分钟。
第九、 出锅装盘,撒上少许葱花,更好看,色香味俱全,家里人都非常喜欢,吃完了还想吃。
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