做法：1、将菠菜摘老叶，去根并洗净，切寸段；
2、蒜头去皮，捣成蒜泥，将葱、姜切丝；
3、将醋、香油、精盐、味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁；
4、取锅加水洗净，放入菠菜段焯一下，捞出，用手挤去水分放盘内；
5、加银耳、葱丝、姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即可。
蒜泥菠菜功效：具有通便清热、温脾暖胃、理气补血、解毒杀虫、止泻止痢的功效。
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