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蟹黄有多种做法，如秃黄油、蟹黄冬瓜球、蟹黄蒸蛋、芙蓉蟹黄包等，都很好吃。
秃黄油的做法：
1、 准备食材：蟹黄半斤，蟹膏半斤，姜一块，油、盐、白胡椒粉、醋适量，香葱一根；
2、 蟹黄蟹膏解冻；
3、 姜磨蓉，如果没有磨蓉的工具，就用刀剁成姜末；
4、 锅中加油烧热，把蟹膏蟹黄放进去，中火慢炒；
5、 用勺子将浮沫撇掉，等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒，然后加入白胡椒粉和盐，白胡椒粉是去腥的，不能放太多，盐用来调味，依据个人口味；
6、 再翻炒一会，待油变成透亮的黄色时，关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀即可。
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