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分情况。花甲是一种生活在浅海海底的海洋贝类生物，对生存环境要求比较高，在日常环境中，很容易死亡变质。刚死的花甲可以食用，细菌还来不及滋生，但死了超过两小时的不可以食用。花甲中本身就携带有大量细菌，而且其中还富含蛋白质，待其死亡后，细菌会迅速大量繁殖，危害人体健康。
花甲死了是什么样子：外壳紧闭：一般新鲜的花甲会根据自己的呼吸需要而开壳闭壳，而死亡的花甲由于肌肉组织僵硬，所以会一直处于闭壳状态，无法张开，当然，活的花甲在受到惊吓时，也会闭壳，这个并不能作为判断花胶死活的唯一依据。
触须发白：活的花甲在水中一般会伸出触须，用手轻轻碰一下会立马缩回去；而死的花甲则不会伸出触须，或者伸出触须但是缩不回去，且颜色泛白。
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气味腥臭：活的花甲一般闻起来无异常气味，或者只有一股非常淡的海腥味，而死的花甲由于蛋白质腐败，可以闻到比较明显的腥臭气味。