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主料：土豆2个、茄子1根。辅料：陈醋1匙、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐1至3匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大葱1段。
土豆去皮切条，放在清水中浸泡一会儿。
茄子去蒂洗净切条。
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陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌拌匀，加入一半的蒜末。
锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用。
锅中再放1勺油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入茄子翻炒。
翻炒大约4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。