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请问厨师肉焯水会失去营养吗

来源：考驾照网更新时间：2020-09-15 00:00

焯水：就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

焯水的作用是去掉异味、杂质和一些油脂，所以对肉的营养不会损害。

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