1、自上世纪90年代初开始,每年初夏到晚秋,蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫,这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜,供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水,每到日落黄昏时,在这些食摊的“坐场”范围内,总是人声鼎沸,热闹异常,这种在户外露天院坝,或是店铺街边就餐的饮食形式,被蓉城市民称之为“冷淡杯”;
2、按照对冷淡杯发“扁言”者的说法,冷淡杯就是冷吃食物,故就应当改叫“冷啖杯”,传统家庭式的“冷淡杯”,除了有煮花生、毛豆角、豆腐干等冷食外,还会有一些诸如白水冬瓜、米汤煮南瓜之类的“耙耙菜”,但是,这样一些热菜并非浓油赤酱的大鱼大肉,更不是用名贵原料烹制出来的大菜,由此看来,旧时民间家庭流行的“冷淡杯”,其最大的特点就是简单、清淡。
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