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正文
茄子2个、肉末50克、植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。
1、茄子洗净，切成条状。并将葱切蒜末备用。
2、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。
3、茄条炸至表面金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸2金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。
4、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。
5、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。
6、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。
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7、炒至酱汁粘稠即可出锅。