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农村自制笋干通常在清明前后就可开始挖笋。挖笋时可边挖边剥壳边去根须。注意笋在清水中漂凉一夜时，笋须凉透，否则带热落榨，笋干易发酵霉烂。一共五个步骤，下面是详细操作：
第一步：笋子洗净
准备笋子，用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
第二步：猛火煮2-3小时
煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。加水煮沸，放鲜笋，加盖用猛火煮2-3小时。
第三步：漂凉一夜
将煮熟的笋放入清水中，用铁杆戳笋，使笋节戮穿，内部热气可由此散出。将笋再投入清水中漂凉一夜。
第四步：进行压榨
将凉透的笋装入榨围，装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。
第五步：晒笋干
开榨前做好防雨准备。取出压扁的笋摊开。连续晒四天晚上翻晒，晒到九成干时可收进屋内即可。
总结：以上就是关于农村自制笋干的方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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