1、把鸭蛋煮开,冷水冲洗一下,去壳,割开,取下鸡蛋黄(蛋白质留着它用),碾成粉末状,添加化动物油、水豆粉揉匀,制24个球体。
2、把鸡蛋黄球逐一放进虾糁内,滚上一层虾糁,用力蘸几滴水将其揉成球型。
3、锅内加水烧开,放进虾球煮5分鐘至熟,捞起来放于盘里,逐一放进虾糁内,滚上一层虾糁,用力蘸几滴水将其揉成球型。
3、锅内加水烧开,放进虾球煮5分鐘至熟,捞起来放于盘里,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。
4、炒菜锅内添加白汤烧开,放进食盐、白胡椒粉,勾夹层玻璃芡,添加鸡精,化动物油推匀,出锅淋在盘里虾球豆苗上既成。
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