西椒是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于非人工引种栽培类型植物。与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,选择外皮紧实、表面有光泽的西椒为好。西椒有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色,与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,含有较高的糖和维生素C。主要用于生食、或切丝拌沙拉。绿色等多种颜色,与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,含有较高的糖和维生素C。主要用于生食、或切丝拌沙拉。菜椒的变种,植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10至13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入,味不辣而略带甜或稍带椒味。
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