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专业厨师炒糖色技巧

来源：考驾照网更新时间：2021-03-22 06:58

　　1、油炒糖色：糖和油的比例：10:3。

　　2、方法：将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；

　　3、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；

　　4、继续翻炒，糖全部容化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；

　　5、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；

　　6、待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下菜或者肉了。

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