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莲藕凉调很好吃的方法有很多，以下是两种做法推荐:
第一种:
材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
1、莲藕洗净、去皮、切片;
2、用开水烫一下藕片，控去水分，装入盘内。
3藕片放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精，拌匀即成。
第二种:
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材料:莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。
1、莲藕洗净，切成薄片;
2、藕片入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中;
3、葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。